Egzotikus tavaszi koszorú
Hozzávalók:
A tésztához:
125g Meggle joghurtos vaj
150g cukor
1 csipetnyi só
egy citrom lereszelt héja
4 tojás
2 evőkanál rum
200g liszt
1 teáskanál sütőpor
vaj a forma kikenéséhez
A mangókrémhez:
1 csomag vaníliapuding-por (40g; főzéssel készülő)
1 csipetnyi só
80g cukor
1/2 liter tej
1 csomag Meggle joghurtos vaj (250g)
1 mangó
100g kandírozott citrom
pisztácia, dió, vagy mandula a sütemény megszórásához
Elkészítés:
A Meggle joghurtos vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a sót, a reszelt citromhéjat, a tojásokat és a rumot. Végül a lisztet és a sütőport átszitáljuk és hozzáadjuk. Az egy kapott tésztát egy kivajazott koszorúformába tesszük és előmelegített sütőben, 180°C-on körülbelül 40 percig sütjük. Sütés után egy rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.
A vaníliapudingot, a sót és a cukrot egy kis tejjel simára keverjük, a maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliás krémet, még egyszer felforraljuk és kihűtjük. A Meggle joghurtos vajat habosra keverjük, és a vaníliás pudingot kanalanként hozzáadjuk. Végül meghámozzuk a mangót, a húsát leválasztjuk a magról. A hús kétharmadát pürésítjük, az egyharmadát apró kockákra vágjuk. A mangópürét és mangódarabokat a vaníliás krémhez adjuk.
A tésztát vízszintesen háromfelé vágjuk. A legalsó tésztaréteget megszórjuk kandírozott citrommal, majd megkenjük krémmel. Így teszünk a második réteggel is. Végül a tetején eloszlatjuk a maradék krémet, és tetszés szerint megszórjuk apróra vágott pisztáciával, dióval vagy mandulával.