Éljünk egészségesen!
A MEGGLE friss Márkázott vaj különösen finom és jól kenhető. A Márkázott vaj zsírtartalma (82%) magasabb, mint a Magyarországon általában kapható Tea- (80%) és Szendvicsvajaké (70%), vagyis a Márkázott vaj több tejet, és kevesebb vizet tartalmaz. Emiatt ez a vaj hidegen is jobban kenhető, mivel a megdermedt víztartalom felel a nehéz kenhetőségért. A vaj azonban nem csak finom de egészséges is!
A Tejterméktanács tanulmánya:
A túlzott koleszterin szemlélettel megalapozatlanul egy sor olyan terméket is a vádlottak padjára ültettek, amelyeknek éppen, hogy ott kellene lenni a táplálékaink között. Az is az igazsághoz tartozik, hogy csupán a legújabb kutatások derítették ki egyes élelmiszerekről, hogy méltatlanul mellőzték őket. Ez történt a természetes vajjal is. Az emberek egészségéért indított kampány ugyanis menet közben olyan irányt vett, hogy nem az állati zsír és növényi olaj került szembe egymással, hanem a margarin a vajjal.
A legfrissebb kutatási eredmények azonban azt igazolják, hogy a természetes tejzsírok fogyasztásának csökkentésével fontos bioaktív anyagoktól fosztották meg az emberi szervezetet. Máris számos tudományos közlemény jelent meg erről nyugaton, s Magyarországon is kezdenek erre felfigyelni a táplálkozástudománnyal foglalkozó szakemberek.
A kutatásokat az indította el, hogy a világon végigsöprő koleszterin elmélet által indított kampány hatásaként azt várták, hogy jelentősen csökken a magas vérkoleszterinnel küzdők száma, kevesebb érrendszeri betegség alakul ki, de sajnos nem így történt.
A tejzsírban 4-5 olyan anyag található, amely külön-külön is, de együtt különösen nagyon fontos védelmet nyújtanak a szervezetnek. Az egyik fontos alkotóelem a konjugált linolsav. Ez olyan esszenciális (az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen) telítetlen zsírsav, amely természetes védőanyag. Kiderült róla, hogy jelentős rákellenes hatása van, a többi alkotóelemmel (foszfolipid, vajsav, A-vitamin, béta karotin) együtt.
A belőlük készült koncentrátummal végzett kísérletek egyértelműen bebizonyították ezt a hatást: rákos sejtekkel beoltott állatok közül azokban nem fejlődött ki tumor, amelyeket a tej ezen alkotóelemeinek - különösen a konjugált linolsavnak - a koncentrátumával kezeltek. Laboratóriumi körülmények között mesterségesen létrehozott rákos sejteket is elpusztított. Igaz, a természetben nem fordul elő ekkora koncentrátumban, de mint természetes bioaktív anyag, a rendszeres fogyasztása biztosítja a szervezet számára a védelmet.
Az is kiderült, a tejzsír nemhogy növelné a vér koleszterin szintjét, hanem csökkenti. Sőt! Az is bebizonyosodott, hogy a tejzsírban lévő konjugált linolsav nem csak nem hizlal, hanem a lerakódott zsírpárnákat eltünteti, aki rendszeresen fogyasztja, nem hízik el. A vajsav emellett a gyermekek számára igen fontos növekedési faktort is tartalmaz.
A tejzsír nem egységes anyag, hanem különböző zsírsavak glicerinnel alkotott vegyületeinek elegye. A tej zsírját mintegy 60 féle zsírsav alkotja. Ezek közül mennyiségileg a mirisztin, palmitin, sztearin és olajsav a legfontosabb. A tejzsírra a viszonylag nagy mennyiségben előforduló kis szénatomszámú zsírsavak a jellemzőek. Ez magyarázza a növekedést elősegítő hatását, amit az alábbi táblázat is jól mutat:
| Megnevezés | Növekedést serkentő hatás (%) |
|---|---|
| Tejzsír | 100 |
| Olívaolaj | 81 |
| Halmájolaj | 70 |
| Disznózsír | 55 |
A tejzsír összetétele és kiváló emészthetősége alapján az egyik legértékesebb zsiradékunk, s különösen a fiatal szervezet számára fontos. Jó emészthetősége, könnyű felszívódó képessége miatt, a szervezetet kevésbé terheli, ezért a gyomor-, béltraktus-, máj-, vesebetegségek, epebántalmak és zsíremésztési zavarok esetén a diétában a tejzsír minden egyéb zsiradéknál értékesebb.
A tejzsír kiváló emészthetősége azzal magyarázható, hogy nagy része lebomlás nélkül szívódik fel, vagyis a máj megkerülésével, a véráram segítségével jutnak el a felhasználás helyére. Ezzel szemben más zsírok és olajok egy részét az epének és hasnyálmirigynek kell lebontania ahhoz, hogy felszívódjanak.
Emellett a tejfeldolgozás során alkalmazott homogénezés ( zsírgolyócskák felaprózása mechanikai úton) hatására a felszívódás sebessége is megnövekszik.
A korábbi állítás, miszerint a vajfogyasztás és a degeneratív szívbetegségek halálozási rátája között összefüggés van, megdőlt. Bizonyítottnak látszik, hogy a májban naponta több mint 10 g koleszterin képződik, a véráramban - függetlenül a tejzsírfogyasztástól - állandó jelleggel 10-12 g található.
A szervezet állandó koleszterin készlete 100-150 g. Közép-Európában a táplálékkal felvett napi koleszterin mennyiség 400-740 mg/fő, és ebben a tej és tejtermékek részesedése legtöbb esetben 70-100 mg-nak tekinthető. Vagyis a táplálkozással bevitt koleszterin mennyiség csupán tört része annak, mint ami a szervezetben naponta keletkezik.